Подскажите как можно автоматизировать котел на угле и по каким параметрам им можно управлять

Сам котёл автоматизировать нельзя - что в нём есть, то и есть.
Можно автоматизировать систему отопления, если использовать аккумуляционный бак

А если немного поподробней. Говорят что если топлива много то котел можно перегреть

На форуме уже обсуждалось. Попробуйте поиском: Котлы; Котельные
Не найдёте, придётся снова мне описывать

Напишите ее разок. Не сочтите за труд. Просто ну очень надо

Схема с аккумулятором тепла стабилизирует работу котла и регулирует температуру отопления автоматически. Для защиты котла от низкой обратной температуры и аккумулятора от разрядки через остывающий котёл применены смесительные термостатные клапана.
Ёмкость аккумулятора принимается 30 лтр/кВт минимум. Чем больше ёмкость аккумулятора, тем больше тепла можно накопить, и тем больше промежутки между топкой котла.
Принцип действия: котёл топится на максимальной мощности пока не зарядится акумулятор, после этого котёл переходит на минимальный режим и закончив топливо гаснет. Система работает от аккумулятора. Температура в системе отопления регулируется электронным регулятором по наружной температуре или по температуре помещения (выбор датчика)
Предусмотрен аварийный клапан сброса горячей воды при температуре выше 90*С и автоматическое пополнение холодной водой от водопровода.